Да, замороженная вишня сохраняет витамины при правильной заморозке. Замораживание является одним из лучших способов сохранения питательных веществ во фруктах и овощах. Низкие температуры замедляют активность ферментов и микроорганизмов, которые вызывают порчу продуктов и потерю витаминов.
Вот несколько советов по правильной заморозке вишни для максимального сохранения витаминов:
* **Выбирайте спелые, но не перезревшие ягоды:** Наибольшее количество витаминов содержится в спелых ягодах.
* **Быстро замораживайте:** Чем быстрее ягоды будут заморожены, тем меньше разрушится клеточная структура и, соответственно, витаминов. Лучше всего использовать метод быстрой заморозки, когда ягоды раскладываются в один слой на подносе и замораживаются до твердости, а затем пересыпаются в пакеты или контейнеры.
* **Используйте герметичную упаковку:** Удаление воздуха из упаковки предотвращает окисление и потерю витаминов.
* **Храните при стабильно низкой температуре:** Идеальная температура для заморозки – -18°C и ниже.
Витамин C является одним из наиболее чувствительных к условиям хранения, но даже он сохраняется в замороженных вишнях в значительном количестве. Другие витамины, такие как витамины группы B и витамин A, также хорошо сохраняются.
